Cagnulari

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Cagnulari 100% IGT

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13,00 € IVA compresa

G.Cherchi

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Zona di produzione: Terreni collinari posti a circa 200 m s.l.m.

Tipologia del terreno: Buona struttura calcarea associata a frazioni argillose

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a Guyot

Resa in uva: circa 85 q/ha

Resa in vino: circa 55 hL/ha

Epoca di vendemmia: Seconda o terza decade di settembre

Raccolta e vinificazione: Le uve, raccolte a mano, giungono in cantina, dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione con le bucce dura 8-10 giorni, alla temperatura di 25-28°. La fermentazione malolattica si verifica naturalmente in autunno o nella primavera successiva alla vendemmia.

Modalità di affinamento: L’evoluzione avviene prevalentemente in serbatoi di acciaio inox e, in piccola parte, in barriques seminuove per circa 6 mesi. Viene imbottigliato previa chiarifica molto leggera e filtrazione larga.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, molto limpido. Buona intensità aromatica, con sentori di confettura e geranio. Asciutto e piacevolmente sapido, ha struttura calda e vivace, in cui si percepiscono delicata acidità e morbidezza di tannini. Media la persistenza gustativa, con note fruttate e floreali. Finale fresco e pulito. Resiste bene 2 o 3 anni, in particolari annate anche di più.

Abbinamenti e servizio: Indicato con antipasti di salumi, primi piatti in salse rosse e saporose, zuppe di legumi, carni bianche e rosse grigliate o in tegame, formaggi mediamente stagionati.
Servire a una temperatura di 14-16°C e stappare la bottiglia al momento della mescita.   

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